Maison de qualité

Maison de qualité
On ne fait du bon qu'avec du très bon ( Prosper Montagné )

lundi 22 décembre 2014

Prosper à découvrir par Alain Kritchmar, une bonne adresse

Le Montrachet à 12 km de la superbe ville de Beaune mérite que l'on s'y arrête. L'auberge construite au début du XIXe siècle a su réunir et surtout rajeunir une véritable tradition de l'hôtellerie et de la restauration dans un cadre magnifique au coeur d'une région privilégiée haut lieu des vignobles produisant les meilleurs vins blancs du monde. On y trouve une cuisine inventive inspirée du terroir, une cave exceptionnelle avec plus de 1000 références dont 900 en Bourgogne , 227 Grands Crus dont 40  "Montrachet".
Les vins sont bien entendu exceptionnels et la cuisine tout à fait en adéquation avec ce qu'exprime Thierry Berger. Passé par l' Hôtel Vernet, le Plazza Athénée, l'Hôtel du Palais à Biarritz ainsi qu'au Martinez à Cannes, il n'a fréquenté que de belles maisons. Désigné "Chef de l' année" en 2008 par Bourgogne Aujourd'hui, il propose une cuisine qui le place d'emblée au niveau des grands professionnels, travaillant avec précision en s'attachant à accorder une place particulière à ce terroir qu'il affectionne tant, tout en créant autour en permanence de nouvelles recettes goûteuses, esthétiques, recherchant sans cesse l'accord parfait des produits qu'il travaille.

Mise en bouche, Lardons fumés sur une émulsion de Crème au Potimarron
Écrevisses et Fèves en Ravioles, brocolis en Velouté Froid

Lapin Rôti en cocotte à l'Estragon, coeur d' Artichaut et Pommes de terre mijotées

Millefeuille Craquant au Chocolat Amer, Sorbet de Gelée légère au Vinaigre de Framboise

Accompagnant les mets, Bourgogne Blanc, François Carillon 2009 et Chassagne-Montrachet Bernard Moreau 2008

Le Montrachet
10 place des marronniers - 21190- Puligny-Montrachet
tél : 03 80 21 30 03
fax: 03 80 21 39 06
info@le-montrachet.com -   http://www.le-montrachet.com/

( le menu ci-dessus est à 28.50€ , qui dit mieux ??? )


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