Club Gastronomique Prosper Montagné par Alain Kritchmar: Le Club Prosper Montagné, Le Bottin Gourmand et le Magazine Régal, présentent :

Si je vous dis François Simon ça va vous faire obligatoirement penser à quelqu'un non ? Eh bien vous avez tout faut, il s'appelle aussi François Simon, son restaurant s'appelle Simon et il est situé à Flagey-Echézeaux en Bourgogne. François Simon a racheté il y a quelques années l'établissement de Robert Losset, chef étoilé à l'époque par le Guide Michelin et qui a conservé pour sa retraite avec son épouse, la partie hôtel de l'établissement. Un petit mot sur l'hôtel : c'est comme cela que l'on s'imagine une halte dans un village de France. Accueil charmant de ces deux septuagénaires, de belles grandes chambres spacieuses avec tout le confort moderne et des petits déjeuner à vous faire sauter le repas de midi !
Voyez un peu : corbeille de viennoiseries à discrétion, du pain comme en souhaiterait dans toutes les boulangeries, oeufs à la crème, saumon fumé <<maison>>, cinq verrines de petits dés de fruits différents, jus de fruits frais, grand plateau de fromages ( les Bourgogne à l'honneur ) thé, café et si vous le souhaitez un bon verre de vin de la région, il suffit de le demander à Robert, difficile ensuite d'aller visiter les caves, on retournerait bien dans sa chambre pour aller faire une sieste prématurée...
Alors et le restaurant de Monsieur Simon ? Toujours cette bonne cuisine Bourguignonne, bien faite et sans chichis. Un brin de modernisme tout de même dans l'élaboration des produits bien sélectionnés par le chef. Un très belle carte des vins avec bien entendu Echézeaux et Grand Echeézeaux, Vosnes Romanée, Nuits Saint-Georges et autres douceurs du cru qui nous font déjà rêver et saliver rien qu'en évoquant leurs noms . Les plus belles étiquettes sont présentent, du raisonnable à pas raisonnable et même au pas raisonnable du tout, mais quand aime....