Maison de qualité

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On ne fait du bon qu'avec du très bon ( Prosper Montagné )

mardi 11 décembre 2012

Prosper à découvrir par Alain Kritchmar, Le Raphaël à 58€


Il faut en profiter avant que le Michelin ne lui accorde un macaron, après ça pourrait grimper... La table du Raphaël, un palace 5 étoiles avec un menu à 58€, c'est ce que vous trouverez de moins cher sur la capitale en ce moment pour un déjeuner de cette qualité. Avec Amandine Chaignot en cuisine vous aurez en plus la petite <<pointure>> qui monte, qui monte.
Le menu ? pour commencer :  à choisir entre un velouté de lentilles, royale de foie gras fumé à l'huile d'argan ou la sériole mi-cuite, crème de moules au fenouil croquant, pour continuer par la truite sauvage de l'Isère, velours et confettis de chou-fleur ou le lièvre à la cuillère, palet de céleri au coings et pour terminer sur un Rocamadour et poire pochée au poivre de Tellichery ou un café liégeois, façon Damien ( le chef pâtissier ). On vous donne un verre de vin ( un supplémentaire ne vous en coûtera que 13€, contre 30€ au Bristol... ) , l'eau minérale et le café seront compris.
Le voiturier, la belle salle à manger plus le service grande classe et vous aurez le luxe pour le prix d'une honnête brasserie avec par dessus le marché le sourire et la  très belle cuisine d'Amandine, alors pourquoi dépensez plus ? (voir l'article du 04/09/2012).



 Amuses bouche

Sériole mi-cuite, crème de moules au fenouil croquant

Velouté de lentilles, royale de foie gras fumé à l'huile d'argan

Lièvre à la cuillère ( Sénateur Couteaux ) palets de céleri aux coings

 Le café liégeois de Damien

Rocamadour et poire pochée au poivre de Tellichery


Raphaël *****
Amandine Chaignot
17 avenue Kléber, 75016 Paris
Tél: 01 53 64 32 00
Fax: 01 53 64 32 01
www.raphael-hotel.com


 

4 commentaires:

  1. Effectivement ça semble une bonne affaire pour le quartier à voir
    Philou

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  2. avec le sourire d' Amandine Chaignot en supplément j'y vais en courant maxime

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  3. beau lièvre de prime abord ça donne envie
    Julien

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  4. Pas honéreux pour du luxe effectivement ça vaut le coup d'essayer Monique

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