Prosper à découvrir par Alain Kritchmar, Le Casse Noix, deux ans déjà

Savez-vous ce qui me fait vraiment plaisir ? c'est quand je vois un bistrot comme le Casse Noix qui est blindé midi et soir. Je vous avais parlé de Pierre-Olivier Lenormand, ex bras droit de Bruno Doucet à la Régalade rue Jean Moulin, ça fait maintenant deux ans qu'il a ouvert son bistrot et sincèrement ça cartonne. Pourquoi ça cartonne ? parce que comme son ami Bruno, ce garçon a tout compris : la qualité, le savoir-faire, l'accueil et le tarif. Ses tarifs eux n'ont pas bougé depuis l'ouverture, on y déjeune ou dîne pour 30/35€, c'est super bon, copieux, on y trouve la bonne ambiance du bistrot à l'ancienne, un service efficace et sympathique. En réunissant tout cela pourquoi que ça ne marcherait pas ? Les clients ne sont pas des gogos, ils savent reconnaître une bonne adresse, une adresse où l'on ne se moque pas d'eux, une adresse où on les prends au sérieux, où on leur donne "à manger" comme qui dirait un certain Jean-Luc Petitrenaud.
Alors le succès vient au rendez-vous, il est présent, s'installe et perdure et c'est bien pour nous "pôvres" pêcheurs coureurs de nouveautés branchées.  On s'émerveille de trois échantillons dans son assiette en se  demandant angoissé si ce sont les amuses bouche que l'on a devant soit, tout en espérant que l'on  nous apporte de quoi  se restaurer un peu plus, s'étonnant brusquement que le repas soit déjà terminé. On se fait tellement couillonner ( pardonnez ma vulgarité mais les autres verbes n'étaient pas assez forts ) que lorsque l'on trouve une adresse comme celle-là, on y va, on y retourne et on la garde en réserve pour les jours de blues histoire de se remonter le moral . Amen !

 Fricassée de girolles, oeuf poché, émulsion crémeuse de champignons

Raviole de gambas, bouillon de coque, crème montée

 Pieds de cochon panés tout simplement

Pressé de volaille au foie gras, méli-mélo de salade d'automne

 Les rognons de veau rôtis sauce échalote et champignon, purée à la moutarde de Meaux 

 Épaule de cochon et son petit salé aux lentilles

L'agneau, la semoule, les petits légumes

La bavette aux échalotes comme aux Halles

Pavé de cabillaud, pommes de terre écrasées et étuvée de poireaux

 Profiteroles vanille/chocolat

Riz au lait à la vanille Bourbon, caramel au sel de Guérande

Le Casse Noix
Pierre-Olivier Lenormand
56 rue de la Fédération, 75015 Paris
tél: 01 45 66 09 01
(fermé samedi/dimanche)