Maison de qualité

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On ne fait du bon qu'avec du très bon ( Prosper Montagné )

samedi 15 septembre 2012

Prosper à découvrir par Alain Kritchmar, L'Assiette du Marché à Lille

L'Huîtrière, c'est le grand chic, l'Ecume des Mers, l'annexe branchée marine sympa, l'Assiette du Marché, le bon coup de Lille. Toujours signé par la famille Proye, cette fois c'est Thomas, le jeune frère d'Antoine qui a fait d'une demeure XVIIIè avec sa cour, ses hauts plafonds et ses stucs ( ce fut l'hôtel des Monnaies ) le bon rapport qualité-prix de centre lillois.
Avec un menu à 23€ en entrée de carte c'est une belle affaire pour les ch'tis. Des vins soignés, un service jeune, alerte et efficace, des plats du marché qui se renouvellent chaque jour, font de cette adresse un lieu incontournable surtout à ne pas manquer.
 Le jour de ma visite le menu  "hebdo" se composait comme suivant :

Terrine de légumes verts et tomates confites
Salade de cervelas à l' Alsacienne
Goujonnettes de carrelet, sauce tartare

Foie de veau poêlé aux raisins frais
Cuisse de canard confite aux cocos de Paimpol
Tranche d'espadon rôtie au beurre citronné

Fromage du jour
Sabayon aux mirabelles au Muscat de Rivesaltes
Fiadone à la mode Corse

Pas mal non ?  si vous ne prenez que l'entrée et le plat ou le plat et le dessert, il ne vous en coûtera que 18€ et si vous choisissez la formule express : 1 des 3 plats principaux de la forme "hebdo" + 1 café c'est 13€ que vous débourserez, alors pourquoi courir dans un fast  food ??
Belles choses également à la carte comme les oeufs en cocotte à la crème de morille, les ravioles de Royans aux cèpes ou la verrine de queues d'écrevisses au concombre et la crème légère, tout ça entre 8 et 11€ ou encore les rognons de veau poêlés à la Dijonnaise, la souris d'agneau confite au romarin et à la tomate comme en Languedoc ou la lotte au basilic et aux pâtes fraîches entre 14 et 18€. Sans oublier les desserts tous facturés entre 6 et 9€. Est-ce bon me direz-vous. Je répond yes it is ! et c'est joliment préparé.
Alors le cadre + l'accueil + le service + la cuisine et + le tarif, je dis bravo la famille Proye, messieurs continuez comme ça, pour nous c'est un sans faute et c'est tout bon.



Gratin de filets de sardines à la fondue de tomates

Morue rôtie à peine salée, purée à l'huile d'olive, sauce rouille

Terrine fraîche d'orange et de pamplemousse ( un régal !!!)




L'Assiette du Marché
61 rue de la Monnaie, 59000 Lille
tél: 03 20 06 83 61
(le tableau représente l'Hôtel de la Monnaie où est situé le restaurant)






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