Maison de qualité

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On ne fait du bon qu'avec du très bon ( Prosper Montagné )

mercredi 4 avril 2012

Prosper à découvrir par Alain Kritchmar, Le KGB

Rien à voir avec l'agence Russe de la Sécurité Nationale Intérieure, c'est tout simplement The Kitchen Gallery Bis ( KGB ) de William Ledeuil, rue des Grands Augustins dans le VI ème arr. de Paris. Moins cher que son grand frère, plus simple au niveau des réalisations mais tout aussi convivial le KGB est une bonne adresse pour ceux qui n'auront pas trouvé de place au restaurant mère, même au second service de 22 heures. On reste sur les fondamentaux de William,  c'est à dire une cuisine très influencée "extrême-orient" . Amusants petits choix de "zors d'oeuvres" servis par 4,5 ou 6, des pâtes pour les nostalgiques des trattorie et quelques plats de "ménage" pour les inconditionnels de la gastronomie Française mais toujours  teintés d'un brin d'exotisme. Service jeune et enjoué, un peu brouillon mais on pardonne, comptez tout de même une soixantaine d'euro si vous prenez une entrée, un plat et un dessert plus 2 verres de vin, ce n'est pas donné, c'est correct, un peu bruyant,  mais pour quelques dollars de plus je préfère tout de même The Kitchen Gallery


Bouillon tonka au lait de coco, feuille de lime, citronelle, piment oiseau et galanga

Soupe butternut, émulsion de roquette et wasabi

Croquette de veau au piment doux

Tatare de thon blanc, condiment au curry

Ris de veau rôti au jus kiriaki

Pintade aux condiments et saté


Fiorentini, lapereau et vieille mimolette, condiment moutarde , raifort

Madeleines chocolat, coulis choco blanc, fruit de la passion, glace combava


Sablé Breton, crème citron, citron confit, sorbet citron vert


KGB ( Kitchen Gallery Bis ) 
25 rue des Grands Augustins , 7500 Paris
tél: 01 46 33 00 85
Fax: 01 44 07 18 93
(fermé dimanche/lundi, réservation indispensable)
(service 19h30 et 22h00)


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