Maison de qualité

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On ne fait du bon qu'avec du très bon ( Prosper Montagné )

mercredi 4 janvier 2012

Prosper à découvrir par Alain Kritchmar, Epiphanie, Spécial galette

Quand on parle de galette des rois à Paris et en région parisienne c'est bizarre on reparle toujours des mêmes, les connus, les branchés. Bon c'est vrai elles sont bonnes leurs galettes, mais nous au Montagné on connaît plein de petits ( ou grands ) artisans boulangers/pâtissiers qui font des galettes de première, travaillées  à l'ancienne et comment qu'elles sont bonnes leurs galettes. Alors on a sélectionné dans notre guide des adresses en Île de France, je vais être royal ( au moment des galettes c'est normal ) je vais vous en communiquer quelques-unes gratuitement... ( je risque de me faire engueuler par le rédacteur en chef du guide, mais bon je prends le risque...) notez mes petites fèves, les voilà :


ça c'est Eric Bleuze à Noisy-le-Grand ( La Fromentine ), trophée de la meilleure baguette de tradition du 93 en 2004, Meilleur Artisan Boulanger Pâtissier du département en 2007, Médaille d'Argent au Master de Paris en 2008 et 1er prix de la baguette tradition pour 2011/2012, c'est pas un beau palmarès ça ? les galettes il les fait au beurre d'Isigny AOP ( médaille d'or ) il vous les présentent à la frangipane, à la poire et chocolat, à la framboise et au praliné, c'est à tomber par terre tellement que c'est bon, vaut le détour comme qui dirait un guide qu'on connaît...



Lui c'est Philippe Pailliette aux Pavillons sous Bois, également Médaille d'Or pour le Trophée de la meilleure baguette de Seine Saint Denis en 2008, 1er en 1993. J'ai demandé le secret de fabrication: y'a de la crème d'amande, de la poudre d'amande, du sucre, du beurre, des oeufs et un petit peu de farine, le plus : du rhum (ça doit être pour ça que j'ai craqué ) les siennes aussi valent le déplacement, et sa baguette, je vous dis pas...



Quelques adresses du Club Prosper Montagné :

Paris :
Gosselin, 125 rue Saint Honoré
Boutiques Lenôtre : 10 rue Saint-Antoine, 36 av de la Motte-Piquet, 15 bd de Courcelles, 22 av de la Porte de Vincennes, 110 av de France-Immeuble Odyssey, 91 av du Gal-Leclerc, 61 rue Lecourbe, 102 av du Président-Kennedy, 44 rue d'Auteuil, 48 av Victor-Hugo, 121 av de Wagram, Parly II-Centre Commercial   ( 78150 Le Chesnay), 209 av Achille Peretty ( 92200 Neuilly sur Seine )
Gérard Mulot, 76 rue de Seine
Poujauran, 18 rue Jean-Nicot
Les Parisiennes, 22 rue de Moscou
Lesiourd, 106 Bd de Picpus
Loquer, 25 rue des Morillons
Pichard, 88 rue de Cambronne
Lecoq, 120 rue Saint-Charles
Malitourne, 30 rue de Chaillot
Eury, 28 place Saint-Ferdinand
Au 140, 140 rue de Belleville
Pâtisserie de l'Eglise, 10 rue du Jourdain
Sucrecacao, 89 av Gambetta

Région Parisienne : 

Au Pain Castelfortain, 17 pl. Saint-Christophe 78117 Châteaufort
Benard, 1 rue de la sablière, 91540 Mennecy
Les Traditions Gourmandes, 3 rue de Milly, 91540 Mennecy
Baillon, 29 rue de Chézy, 92200 Neuilly sur Seine
Hubert Bellanger, 151 Bd de la Boissière, 93100 Montreuil
Bleuze, 28 av Gabriel-Péri, 93160 Noisy-le-Grand
Pailliette, 27 av de Chanzy, 93320 Les Pavillons-sous-Bois
Maison Bruck, 35 rue du Midi, 94300 Vincennes
Lonfier, 38 rue Pierre Hemonnot, 95210 Saint-Gratien

etc.... et encore beaucoup d'autres, mais pour les connaître il faut acheter le guide mes chéris ( dans toutes les bonnes librairies et Relais H )

Bonne Fête des Rois, et n'oubliez pas celui qui trouve la fève, paye le champagne !




6 commentaires:

  1. ça sent le beurre même à travers mon écran
    Anne S.

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  2. J'habite dans le 10ème arr. depuis peu, où puis-je trouver une bonne galette ? Mathias

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  3. ne pas oublier Stéphane Vandermeersh avenue Daumesnil et Au Panetier place des Petits-Pères à paris qui sont également dans le top des galettes des rois

    Mathilde

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  4. Et Julien 75 rue Saint-Honoré , paris 1er à aussi des galettes à se damner Isabelle

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  5. Et Béchu avenue Victor Hugo ( c'est à côté de chez moi ) fait les meilleures galettes du monde

    Armand

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  6. Le grenier à pain avenue d'Italie (Metro Tolbiac) n'est pas à négliger non plus.

    PK la boulange

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