Maison de qualité

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On ne fait du bon qu'avec du très bon ( Prosper Montagné )

vendredi 14 octobre 2011

Prosper à découvrir par Alain Kritchmar, Billecart Salmon au Château de Marçay

Christophe Canati, chef étoilé du Château de Marçay, a orchestré cette semaine en collaboration avec les champagnes Billecart Salmon, un dîner où étaient conviés les professionnels du tourisme et de l'hôtellerie.
Nous avons apprécié des vins différents accompagnant chaque services, dont un Domaine Saint-Just ( blanc) Yves et Arnaud Lambert, Château de Brézé, merveilleux vin minéral très prononcé sur agrumes de citron et pamplemousse, d'une vivacité et d'une longueur en bouche remarquable. Les champagnes Billecart Salmon nous ayant fait déguster auparavant un Extra Brut, agréable équilibre entre le Pinot Noir, Meunier et Chardonnay.
Christophe toujours au top de sa forme nous avait préparé un délicieux dîner où nous avons apprécié une fois encore toute l'étendue de son talent, ce fût une merveilleuse soirée organisée par Stéphanie Mollard la maîtresse des lieux, remarquablement secondée par Sophie Matheson, attachée commerciale du Domaine.
Le Club Prosper Montagné était bien entendu convié à cette soirée, Le Château de Marçay étant sélectionné dans notre guide qui sortira en librairie la semaine prochaine.


 Parmentier de Queue de Boeuf aux Cèpes
Clos Guillot 2009- Domaine Bernard Baudry

Tartare de Chair de Crabe au Yuzu - Crémeux de Raifort
Yves & Arnaud Lambert - Domaine Saint Just - Château Brézé 

Dégustation de Cochon  "Roi Rose de Touraine" Pulpe de Patate Douce, jus corsé au Daï-Daï
Varennes du Grand Clos 2007- Domaine Charles Joguet 

Macaron Chocolat et son Parfait Cacahuète, Glace chocolat Tonka
Champagne Billecart Salmon Blanc de Blanc Grand Cru








Château de Marcay
37500 Chinon
www.chateaudemarcay.com
contact@chateaudemarcay.com
+33 (0) 2 47 93 03 47









Christophe Canati

2 commentaires:

  1. très bon champagne que Billecart Salmon et les vins de la région de Chinon sont fantastiques et à découvrir
    Emmanuel

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  2. quelle date la sortie du guide ? fabien

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