A découvrir par Alain Kritchmar, les macarons de la maison Adam

C'est entre mai et juin 1660 que la famille royale fait un séjour dans la petite citée portuaire de Saint-Jean-de-Luz et c'est à l'occasion de son mariage avec l'Infante d' Espagne que le jeune Roi Louis XIV offrira à sa promise les délicieux macarons de Maître Adam. Perpétuant oralement au fil du temps cette fameuse recette des macarons du Roi, d'oncle en neveu, de père en fils et toujours au sein d'une famille où l'aîné révèle son savoir au plus jeune, la tradition et la qualité des ingrédients est transmise mais surtout le savoir-faire unique qui font de ces macarons les meilleurs que je connaisse aujourd'hui. D'un moelleux exceptionnel, les " Paréa Gabéa" ravissent le palais de tous les gourmands depuis plus de trois siècles. Ils sont élaborés chaque jour à la main selon un savoir-faire ancestral, amandes, blancs d'oeufs, sucre et rien d'autres.
L'accueil de la maison est charmant, professionnel et toujours de très bon conseil. Outre les macarons d'excellents chocolats nous sont proposés ( n'oublions pas que nous sommes tout près de Bayonne, la citée du chocolat ) mais aussi Kanougas, Tourons et Petits Fours sans oublier les fameux gâteaux Basque à l'image de cette belle région, franche et généreuse.
Gora Euskal Herria !!

Maison Adam

4 & 6, place Louis XIV 

49 rue Gambetta

64500 Saint-Jean-de-Luz

tél : 05 59 26 03 54

et

27, place Clémenceau

64200 Biarritz

tél : 05 59 26 03 54