Maison de qualité

Maison de qualité
On ne fait du bon qu'avec du très bon ( Prosper Montagné )

vendredi 12 août 2011

A découvrir par Alain Kritchmar, Le Bistro des Gastronomes

Quand on aime au Montagné,  on le dit et on le fait savoir. Je m'attendais à trouver un bistrot comme il est de mode actuellement, patiné et  ambiance des années 50, style Porte des Lilas de René Clair avec en fond sonore cette superbe chanson interprétée par Georges Brassens. C'est tout le contraire, c'est cosi, c'est chaud, un brin précieux.
 Formé par Christian Constant et ancien chef du Bistro Volnay, Cédrick Lefèvre a emmagasiné tout le talent de son auguste Maître. C'est de la "bistronomie" ( terme à la mode...?) comme je l'aime, généreuse, bien faite et grande classe dans la présentation de l'assiette. Les produits sont de première bourre,d'une  fraîcheur exemplaire, travaillés à la minute. En cuisine ça ne chaume pas, en salle non plus du reste, une jeune femme efficace fait le service, elle est partout à la fois, on dirait Supergirl en pleine action.
Deux mentions spéciales pour les deux grands classiques de la maison : La Poêlée de couteaux en persillade ( chose que je ne fais jamais, j'ai saucé la persillade avec du pain , "tellement qu'elle était bonne !!" ) et un remarquable dessert "La tarte au citron servie autrement" :  dans une grande tasse  une crème citron douce et légère avec à l'intérieur des morceau de tarte un peu façon crumble, le tout surmonté d'une belle meringue tendre et onctueuse. Beau dessert digne d'une grande table étoilée.
Conclusion : c'est une belle adresse à recommander, dans la lignée des Régalade, Auberge du 15, Paul Bert, Casse Noix et autres bonnes adresses que j'aime, un accueil charmant, des tables bien espacées, une ambiance feutrée, j'y retournerai assurément, à 35€ le menu carte ( entrée, plat, dessert ) c'est un cadeau, qu'on se le dise et qu'on le dise Messieurs, Dames !!


Un velouté de Potimarron en amuse bouche

La Poêlée de Couteaux en persillade et croustillants de pommes de terre

Poitrine de Cochon fermier et purée à la graine de moutarde

Pigeonneau en deux cuissons, petits pois à la Française

Bavette Black Angus poêlée, Charlottes sautées et Pleurotes

Millefeuille de Framboises au chocolat blanc

Feuillantine au chocolats et Sorbet framboise

Tarte au citron servie autrement !!!



Bistro des Gastronomes
Cédrick Lefèvre
10, rue du Cardinal Lemoine - 75005 Paris
tél : 01 43 54 62 40
12h/14h30  - 19h/22h30
fermeture : samedi midi - dimanche et lundi
Métro: Cardinal Lemoine - Maubert Mutualité-Jussieu -
Parking : au niveau du 37 Bld St Germain - 75005 Paris




6 commentaires:

  1. Nous aimons également le Bistro des Gastronomes un de nos restaurants oréférés quand nous venons à Paris Gisèle, Antoine

    RépondreSupprimer
  2. voilà un restaurant comme j'aime , j'essaie dès la rentrée avec ma copine
    Jérôme

    RépondreSupprimer
  3. thank you for the addresse we are in September in Paris we will certainly
    Sheryl

    RépondreSupprimer
  4. j'y suis allée, j'ai trouvé ça moyen par rapport à tout ce qu'on dit sur le net...

    RépondreSupprimer
  5. Je crois que se lui qui a fait les plats et un grand chef . Nina

    RépondreSupprimer
  6. Dommage c'est pas toi qui a fait les gateâux. Nina

    RépondreSupprimer

Archive du blog