Maison de qualité

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On ne fait du bon qu'avec du très bon ( Prosper Montagné )

mardi 28 juin 2011

Prosper à découvrir par Alain Kritchmar, L'Ecole Grégoire Ferrandi

Il y a maintenant 60 ans que l' École Ferrandi a été créée, en fusionnant il y a 10 ans avec les formations Grégoire ( Artisanat d'Art ) l'école se nomme à présent Grégoire Ferrandi. En plein de coeur de Paris, c'est 20.000 m² de locaux disponibles pour une préparation allant du CAP au bac + 5.
Un programme spécifique sur deux années propose une spécialisation de cuisinier-restaurateur, traiteur-organisateur de réception ou manager de restaurant. L'ensemble de ces cours sont dispensés par des chefs étoilés, les étudiants sont à plus de 90% placés dès leur sortie de l'école.
Il faut savoir que tous les grands chefs ont débuté au bas de l'échelle dans une brigade de cuisine, ils ont appris à gérer leur stress, à s'organiser, à faire preuve d'humilité, et surtout à écouter leur maîtres de formation afin que comme eux plus tard, la transmission de leur savoir puissent profiter à de nouveaux jeunes talents.
Nous y avons rencontré Eric Trochon l'un des lauréats 2011 concours des Meilleurs Ouvriers de France. Celui-ci nous a parlé de son parcours et bien naturellement du concours MOF qui était particulièrement difficile cette année. Nous aurons bientôt l'occasion de montrer les photos du concours, en attendant toutes nos félicitations à l'ensemble des lauréats et particulièrement à Eric, qui mérite à présent un peu de repos après toutes ces semaines de labeur et de tension.

Eric Trochon


En compagnie D'Alain Ducasse

Eric Trochon avec André Fournet, Président Internationnal du Club Prosper Montagné et Eric Robert MOF et professeur à l' Ecole Ferrandi


Tableau de préparation de travail d'Eric Robert pour les élèves

 
André Fournet avec à sa gauche Nicolas Velissaropoulos, Directeur de l'Institut of Hotel and Tourism Studies d' Athenes, entourés d'Eric Robert, Eric Trochon et des élèves de l'Ecole



Ecole Grégoire Ferrandi
28 rue de L'Abbé Grégoire
75006 Paris
tél:  01 49 54 29 18
fax: 01 49 54 28 40


3 commentaires:

  1. Bravo à toutes ces filles et garçons qui ont le courage de se présenter à ce concours extrêmement difficile, beaucoup d'inscrits, peu délu(es), mais pas de découragement pour les recalés, il faut y retourner encore et encore Alain

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  2. D'accord avec Alain, je l'ai moi-même présenté 3 fois avant d'avoir la joie et la fierté de porter une veste au col tricolore
    J.N

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  3. merci à l' école Ferrandi et à tous ces professeurs qui m'ont donné un métier et apporté une passion
    une ex élève

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