A découvrir par Alain Kritchmar, Du Bruit à la Cave

Le "Vieux Saint-Maur", l'un des <<villages>> les plus attachants de Saint-Maur-des-Fossés. Le restaurant est situé tout près de la place où Jacques Tati avait tourné l'un de ses meilleurs films, Mon Oncle. Le quartier a bien entendu un peu changé mais on y retrouve toujours ce décor de province si cher au coeur de ce grand cinéaste ( Jour de Fête, Les Vacances de Mr Hulot, Play Time, etc...)
Du Bruit à la Cave c'est une solide adresse <<bistrot>> avec ses incontournables classiques comme la terrine de fromage de tête (tout à fait remarquable) , et d'extraordinaires viandes dont un Irish Angus de tout premier ordre. Le maître des lieux, Maxime Siesse connaît bien son affaire, ancien négociant en vins, on trouve chez lui de beaux flacons à des tarifs tout à fait abordables dont ses clients profitent et de belles découvertes comme ce Croze Hermitage 2010, vin de caractère, long en bouche et plein de soleil.
Dès les beaux jours on peut déjeuner ou dîner sur sa petite terrasse, nous avons croisé le jour de notre visite Gérard Collard de la Griffe Noire, un habitué de l'établissement, comme quoi la culture a toujours fait un excellent ménage avec la gastronomie.

Le fromage de tête

Les asperges sauce mousseline



L'entrecôte, frites maison, l'os à moëlle

Irish Angus, purée Robuchon

La tarte aux fraises

La soupe de fraises chantilly

Gérard Collard ( La Griffe Noire )

Du Bruit à la Cave

34 rue du Four, 94100 Saint-Maur-des-Fossés

tél : 01 48 85 00 07 

Maxime Siesse