Prosper à découvrir par Alain Kritchmar, voyage suite, Domaine Faiveley

C'est très certainement une des plus belles maisons de Bourgogne avec la maison Trapet Père et Fils. Fondée en 1825 au coeur de la Bourgogne viticole entre Dijon, Beaune et Nuit-Saint-Georges, le domaine possède des parcelles dans les plus beaux climats de Bourgogne : Gevrey-Chambertin, Pommard, Volnay, Puligny-Montrachet, Mercurey et d'autres. Depuis la création la famille Faiveley a toujours travaillé la vigne avec le plus grand respect de ses terroirs. Chaque bouteille de Grands Crus, de Premier Crus en est le reflet fidèle. Erwan Faiveley associe les principes de l'oenologie moderne à un élevage des plus classiques en fûts de chêne Français dans des caves voûtées du XIXe siècle. Pour arriver à la quasi perfection des crus proposés, Erwan Faiveley et son Directeur Général Bernard Hervé, grand oenologue ex de la maison Bouchard, fonctionnent en duo à merveille dans une symbiose parfaite.

Cave Faiveley

Déjeuner dans les caves Faiveley ( en bout de table Bernard Hervé)

Autour d'une Salade d'Asperges Vertes et Jambon Pata Negra, Vinaigrette de Foie Gras, un Chablis 1er Cru Fourchaumes 2008 et un Meursault 1er Cru Charmes 2007

Avec le Filet de Veau Cuit Rosé, Poêlée de Pommes Ratte au Lard, un Latricières Chambertin Grand Cru 2007 Domaine Faiveley

Et pour terminer avec les fromages, un Mazis Chambertin Grand Cru 2000 Domaine Faiveley

( avec les Tartelette aux Fraises et Crème Vanille, on a terminé les fonds de bouteilles....les bouteilles d'eau sont juste là pour le fun )

Déjeuner préparé par Thomas Protot, restaurant La Cabotte à Nuits St Georges

Domaine Faiveley

8 rue du Tribourg

21700 Nuits-Saint-Georges

tél : 03 80 61 04 55

http://www.bourgognes-faiveley.com/