Je crois vous avoir déjà parlé de l'Evasion de Laurent Brenta place St Augustin à Paris. Je crois vous avoir déjà raconté son <<oeuf mayo>> (prix Lebey 2012), mais je crois ne vous avoir jamais raconté son <<Hot-Dog>> au King Crab Royal. Bon d'accord il est pas donné, il est facturé à lui tout seul le tarif d'un repas complet dans une quelconque brasserie de quartier, mais alors mes enfants, quel hot-dog. Voyez un peu : le King Crab Royal vient de chez Petrossian, vous savez le "petit" marchand de caviar du boulevard de la Tour Maubourg, on y rajoute un oeuf demi-dur, un avocat mur concassé, du coeur de céleri branche émincé, de la mayonnaise, une cuillère à café de jus de citron vert, de la fleur de sel, du poivre blanc, du Tabasco vert, de la ciboulette finement ciselée et comme dirait en gloussant qui vous savez , du piment d'Espelette. Là vous obtenez un hot-dog façon grand luxe que vous humecterez d'un bourgogne blanc de chez l'ami Trapet et vous aurez l'impression de vous encanaillez façon "street food", puisque c'est la mode du moment, tout en attendant de vous parler bientôt d'un burger de folie découvert dans le XVIIème... à suivre...
crédit photo, l' Evasion Paris
L'Evasion, 7 place St Augustin, 75008 Paris
Tél: 01 45 22 66 20
Aucun commentaire:
Enregistrer un commentaire