Le comble du snobisme : manger un cassoulet à Tokyo

Oui mais pas chez n'importe qui, le seul, le vrai, celui de l'Aude du Pays Cathare,  chez Pachon ! ça fait 40 ans qu'André Pachon régale les japonais ( et les autres ) d'un fantastique cassoulet. Natif de Carcassonne (comme Prosper Montagné), ce truculent chef viens de se voir décerner la Légion d'Honneur pour la promotion et le travail accompli en faveur de la cuisine Française au Japon. Tête de file des cuisiniers français à Tokyo, il est sans nul doute le plus reconnu et apprécié par ses collègues en raison de sa gentillesse et bien entendu  par son talent. 
Mais André ce n'est pas seulement le cassoulet, c'est aussi une belle cuisine qui a su se mettre au goût du moment avec de succulentes préparations dans l'air du temps comme cette crème de radis rouge et sa croquette de brandade de bar, ou le Fuseau de saumon fumé aux avocats, crevettes et pommes accompagnées d'une salade de navet et poire au vinaigre de miel. Je dois vous dire également qu'André Pachon a plus d'une corde à son arc c'est également un grand peintre, coloriste de grand talent, son restaurant est décoré de ses oeuvres, un seul bémol malheureusement elles ne sont pas à vendre mais essayez toujours, moi je n'y suis pas arrivé...

Au centre, Monsieur Isomura, Président du Prosper Montagné Japon, à sa droite André Fournet, Président International du Club Prosper Montagné, à sa gauche,  Patrick Fleury, Président Région PACA

Crème de radis rouge, croquette de brandade de bar

Fuseau de saumon fumé aux avocats, crevettes et pommes, salade de navet et poire au vinaigre de miel

Daurade rôtie à la Sétoise

Le cassoulet du Pays Cathare

Tarte Occitane aux fruits secs, glace à l'Armagnac

 André Fournet, André Pachon

Restaurant Pachon

Daikanyama Hill Side Terrace B-1

29-18, Sarugaku-Cho,

Shibuya-Ku, Tokyo 150-0033

Tél: (03) 3476-5025

Fax: (0)  3476-5075

www.pachon.co.jp/