Maison de qualité

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On ne fait du bon qu'avec du très bon ( Prosper Montagné )

vendredi 11 juillet 2014

La Cabosse Gourmande à Saint-Maur

Dominique, Christelle et Gwenaëlle Rioblanc travaillent en famille. Que font-ils ? du bon chocolat, où sont-ils ? à Saint-Maur-des-Fossés dans le Val de Marne. Le parcours de Dominique ? apprentissage à 16 ans à Saint Martin d'Ablois dans la Marne où les parents de Dominique étaient artisan boulanger-pâtissier-chocolatier. A l'âge de 19 ans un Meilleur Ouvrier de France remarque ce jeune garçon très doué, il l'encouragera à faire des concours et pour son premier essai une Médaille d'Or au Concours Tour Eiffel sera au rendez-vous. Il enchaînera ensuite concours sur concours, il en gagnera beaucoup et sera finaliste en 1995 de la Coupe de France de Pâtisserie-Confiserie.
Installé depuis octobre 2013 à Saint-Maur, il est le seul artisan à fabriquer lui-même ses chocolats sur la commune. En sélectionnant des fèves de très grande qualité pour élaborer ses créations, le bouche à oreille s'est très vite répandu et les saint-mauriens ne s'y sont pas trompé, ils ont répondu présents. A l'heure du <<tea time>>la boutique ne désemplie pas.
Dominique Rioblanc organise régulièrement des démonstrations au sein de son laboratoire et si le coeur vous en dit, vous pourrez également vous inscrire à des cours de fabrication de chocolat et de pâtisserie. Sa toute jeune fille Gwenaëlle, CAP tout frais en poche vient de rejoindre l'affaire familiale, Christelle la souriante épouse de Dominique accueille la clientèle avec beaucoup de gentillesse et vous conseillera suivant vos goûts et vos couleurs. Pour avoir goûter bien entendu les douceurs de la boutique, je peux vous assurer comme le disait si bien Edgard Faure, <<la politique c'est comme le chocolat, quand on commence on ne peut plus s'arrêter...>>.
(la cabosse est le fruit du cacaoyer, le fruit contient de 15 à 40 graines et mûrit environ quatre à cinq mois après sa floraison).
crédit photos: Alain Kritchmar






Une cabosse








 La Cabosse Gourmande
25 avenue de la République, 94100 Saint-Maur-des-Fossés
Tél: 01 48 75 66 41
Lacabossegourmande@gmail.com



7 commentaires:

  1. la meilleure boutique de chocolat sur St Maur
    Aurélie

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  2. C'est bien de souligner les véritables artisans qui fabriquent le chocolat. beaucoup de détaillants les achètent chez des fabricants industriels et nous font croire que se sont eux qui fabriquent. Erreur ça ne sort pas de chez eux mais de chocolatier qui n'ont pas de boutiques et qui livrent un peu partout. bravo de l'avoir souligné
    Gilles

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  3. très bonne adresse merci de l'avoir mis en avant, il y a d'autres bons artisans sur Saint Maur , la Varenne dans d'autres métiers de bouche vous devriez mon cher Alain en parler également.
    Suzanne

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  4. @Suzanne c'est ce que je vais faire prochainement, merci de votre commentaire
    Alain K

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  5. Nous avons sur notre commune de très belles adresses à indiquer, je suis étonné que peu de médias locaux en parlent bravo pour votre initiative
    Jean-Michel

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  6. pas un "j'aime " de nos élus ? ils ne se soucient guère des commençants qui les font vivre, shame on them
    Théo

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  7. Je ne comprend pas comment les gens peuvent acheter des chocolats/bonbons <> c'est immangeable , sucrés et tous se ressemblent , nous avons tellement de bons artisans chocolatiers en France , cocorico profitons-en
    Dominique

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