Maison de qualité

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On ne fait du bon qu'avec du très bon ( Prosper Montagné )

mercredi 23 mai 2012

A découvrir par Alain Kritchmar, Du Bruit à la Cave

Le "Vieux Saint-Maur", l'un des <<villages>> les plus attachants de Saint-Maur-des-Fossés. Le restaurant est situé tout près de la place où Jacques Tati avait tourné l'un de ses meilleurs films, Mon Oncle. Le quartier a bien entendu un peu changé mais on y retrouve toujours ce décor de province si cher au coeur de ce grand cinéaste ( Jour de Fête, Les Vacances de Mr Hulot, Play Time, etc...)
Du Bruit à la Cave c'est une solide adresse <<bistrot>> avec ses incontournables classiques comme la terrine de fromage de tête (tout à fait remarquable) , et d'extraordinaires viandes dont un Irish Angus de tout premier ordre. Le maître des lieux, Maxime Siesse connaît bien son affaire, ancien négociant en vins, on trouve chez lui de beaux flacons à des tarifs tout à fait abordables dont ses clients profitent et de belles découvertes comme ce Croze Hermitage 2010, vin de caractère, long en bouche et plein de soleil.
Dès les beaux jours on peut déjeuner ou dîner sur sa petite terrasse, nous avons croisé le jour de notre visite Gérard Collard de la Griffe Noire, un habitué de l'établissement, comme quoi la culture a toujours fait un excellent ménage avec la gastronomie.


Le fromage de tête

Les asperges sauce mousseline

L'entrecôte, frites maison, l'os à moëlle

Irish Angus, purée Robuchon

La tarte aux fraises

La soupe de fraises chantilly

Gérard Collard ( La Griffe Noire )





Du Bruit à la Cave
34 rue du Four, 94100 Saint-Maur-des-Fossés
tél : 01 48 85 00 07 














Maxime Siesse

4 commentaires:

  1. habitués depuis de nombreuses années on aime cette adresse , l'ambiance et le bon vin

    Véronique

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  2. Gérard Collard, ma librairie préférée et surtout ses chroniques à la télé

    Fabien

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  3. Si je pouvais tomber chez Maxime le même jour que Gérard Collard, que demander de plus

    Adrien

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  4. bonne cuisine bistrot mais un peu cher pour mon portefeuille, mais quand je peux y aller lorsque je suis en fonds, je ne m'en prive pas Maxime

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