Club Gastronomique Prosper Montagné par Alain Kritchmar: A découvrir par Alain Kritchmar, Cyrille Billot

Cirylle Billot ouvre son établissement en décembre 1999, il avait alors une capacité de 55 couverts. En 2003 il s'agrandit en intégrant la boutique de son père ( une boucherie jouxtant le restaurant ) en augmentant la capacité d'accueil à 85 couverts, plus une terrasse créée en 2004 d'une cinquantaine de couverts supplémentaires .Durant l'été 2005 le restaurant change alors d'image et de nom, l' Auberge de Ripaille prend le nom de son chef, Cyrille Billot.
Il s'entoure d'une équipe jeune et dynamique et laisse le soin en 2006 à Thierry Sciubukgian, architecte décorateur à La Varenne Saint-Hilaire, de relooker totalement son restaurant.
Avant d'ouvrir son propre établissement, Cyrille a fréquenté de belles et grandes maisons : Lapérouse, Potel et Chabot avec Jean-Pierre Biffi, Gabriel Biscay, le regretté Bernard Loiseau, il est passé également par les cuisines de l' Elysées sous la direction de l'immense Joël Normand qui a formé sous sa houlette un nombre considérable de grands chefs actuellement en exercice.
La cuisine de Cyrille Billot est au goût du jour, à la fois classique par ses produits et moderne dans sa réalisation et associations de saveurs.La présentation des assiettes est recherchée, soignée, la carte suit le cours des saisons et dès que le temps le permet, une belle terrasse peut vous accueillir afin de vous faire profiter du jardin.